TXT в JSON

Пары из неё не получится: разделять нечего, поэтому такая строка либо выпадет из результата, либо даст ключ с пустым значением. Перед конвертацией пробегитесь глазами по списку и допишите двоеточия там, где их не хватает. Если строки принципиально без ключей, вам нужен режим «Массив» — он сохранит каждую строку как элемент массива.

Деление идёт по первому двоеточию: всё до него становится ключом, весь остаток — значением. Строка «start: 10:30» превратится в ключ start и значение 10:30, что обычно и требуется. Обратная ситуация — двоеточие внутри ключа — сломает разбор, поэтому в ключах его лучше не использовать.

Каждая строка переносится как текст, поэтому 42 в результате будет "42" в кавычках. Это осознанный компромисс: автоматическое приведение типов испортило бы артикулы с ведущими нулями, номера телефонов и версии вида 1.10. Если типы нужны, снимите кавычки в редакторе после конвертации либо приведите значения в коде при загрузке.

Пустые строки между блоками списка в результат не попадают — это удобно, когда текст скопирован из документа с отступами. А вот пробелы и табуляции по краям пункта могут сохраниться внутри значения и позже дать неочевидное несовпадение при сравнении строк. Проверьте выравнивание в готовом JSON, прежде чем класть его в код.

Это уже табличные данные, и для них есть отдельная страница «CSV в JSON»: она различает заголовок и разделитель и собирает массив объектов, а не плоский список. Здесь же разделителем всегда служит перевод строки. Быстрый обходной путь — заменить запятые на переносы в любом редакторе и вернуться сюда.

Да: разбивку по строкам и сборку JSON делает скрипт открытой страницы, содержимое поля не отправляется на сервер и нигде не сохраняется. Обновление вкладки очищает оба поля. Поэтому черновики локализации и внутренние перечни можно приводить в порядок здесь, не выкладывая их в сторонний сервис.